131_avocado_mousse

Mousse af avocado og ost

Hvis I vil gerne vil langt væk fra komfurets blus, er avocado-moussen lige noget for Jer. En rigtig god ide til aperitif eller sommer-brunch, og som ikke engang kræver et minuts kogning.


Involtini di peperoni

Ruller med grillede peberfrugter og ansjoser

De grillede peberfrugters søde smag samt kontrasten af ansjosens stærke smag og krydderiet med hvidløg og persille, gør at disse ruller er ekstra gode. Hvis man vil kan også man tilsætte nogle dråber tabasco. Servér rullerne som forret med croutoner eller nybagt brød.


136_linguine_skyr_e_peperoni

Linguine med skyr og grillede peberfrugter

Skyr er en typisk islandsk yoghurt der er fyldt med proteiner og som har en smag der ligner mager yoghurt eller creme fraiche. Skyr bruges normalt til morgenmad eller til kager, men faktisk er den også ideel til pasta, og til at blive brugt i stedet for fløde.


135_crema_al_caffe

Espresso iscreme

Her er en opskrift til alle kaffeelskere, der er nem og perfekt til sommeren. Kaffeiscremen er en rigtig dejlig lækkerbisken og er et godt alternativ til den kolde kaffe eller “shaker” kaffe.


130_risotto_brandy_peperoni

Risotto med cognac og grillede peberfrugter

Risotto med cognac og grillede peberfrugter er ikke blandt de mest kendte retter, men helt sikkert blandt de allermest smagsfulde. Flødens cremede konsistens sammen med cognac’ ens lethed og smagen af rød peberfrugt er absolut genial! Justér mængden af fløde for at netop at lave den risotto der er mere eller mindre cremet.


132_panna_cotta

Panna cotta (kogt fløde) med espresso sirup

Panna cotta (kogt fløde) er sikkert en af de mest simple desserter der findes og den kan bruges på forskellige måder. Det eneste der kunne volde problemer er mængden af husblas man skal bruge for at gøre fløden mere eller mindre hård. I denne opskrift vil vi også lave en espresso-sirup, der netop passer perfekt til flødesmagen.


129_limoncello

Limoncello

Limoncello er en mild likør der oprindeligt er fra Sorrento. Dens søde og meget aromatiske smag gør den velegnet både som digestiv og som ingrediens til kager og bagværk. Brug citroner med en megen tyk og rynket skal.


109_1303807905

Napolitansk kage

Påsken nærmer sig og så er det tid til Pastiera. Det er en af de mest kendte napolitanske kager og en af mine absolutte favoritter. Den kogte hvede og mørdejen kan man købe færdiglavet, og på den måde gøre forberedelsen endnu nemmere og hurtigere.